Pastilles de chocolat noir 72 % Ecuador - biologique / équitable

Un chocolat fin intense aux saveurs fruitées et florales.

Cacao pure origine Équateur de variété cacao Nacional (Forastero).

Ce chocolat de couverture bio aux saveurs intenses et robustes vous séduira par sa grande richesse aromatique. Laissez-vous emporter par de puissants arômes fruités et de belles notes florales.

Nos chocolats de couverture conviennent à un usage professionnel pour les chocolateries fines mais peuvent être croqués tels quels ou utilisés en cuisine pour vos fondues et recettes.

Le profil aromatique de la variété cacao Nacional 

Notes de tête : Agrumes (citron-orange), Fruits frais et fruits secs (amandes- noisettes), Florale (jasmin-rose)

Notes de coeurs : Cacao et chocolat équilibrée

Notes de fond : Boisé (réglisse), Notes chaudes de tabac, Caramel

La petite histoire

Filière créée en 2000 - 1645 producteurs partenaires

Le cacao Nacional, variété traditionnelle qui ne pousse qu’en Équateur, est
mondialement reconnu pour sa typicité et sa richesse aromatique. Or, au début
des années 90 un triste constat apparaît : le Cacao Nacional, véritable patrimoine
du pays, est menacé. Au début du 20ème siècle, l’arrivée massive de maladies ont
profondément affecté la production de cacao Nacional. La plupart des grandes
exploitations de cacao se sont alors reconverties en bananeraies. La production de
cacao Nacional en Équateur baisse alors significativement. Par ailleurs, afin de
répondre à un besoin de culture intensive, le CCN 51 (variété hybride de moindre
qualité) est massivement planté. La qualité aromatique du cacao équatorien se
dégrade alors très rapidement.
En partenariat avec les producteurs volontaires, KAOKA décide d’œuvrer pour la
sauvegarde de la variété Nacional.
Des années d’investissement humain et financier nous ont permis d’élaborer des
techniques agronomiques innovantes. L’objectif ? Permettre aux producteurs de
cultiver du cacao Nacional de manière performante et durable, et ainsi de se
détourner de la culture de la variété hybride CCN51. Le programme de sauvegarde
se met en place et une amélioration globale de la qualité et de la productivité se
poursuit année après année. Il a joué un rôle essentiel dans la conservation et la
valorisation du cacao Nacional.

Avec notre partenaire Kaoka, nous vous offrons le chocolat zéro compromis : qualité des ingrédients, culture biologique et sans déforestation, conditions et prix équitables pour les producteurs.

Et pour vous, consommateurs, dans le contexte de flambée des prix du cacao en 2023-2024, c'est la garantie du meilleur chocolat au prix le plus juste.

Notre partenaire Kaoka avec ses coopératives de production en Amérique du Sud, en Afrique et aux Caraïbes, a toujours considéré le cacao comme un produit d'exception. À l'opposée de la production industrielle qui détruit les sols, les forêts et appauvrit les communautés de producteurs, Kaoka fait du chocolat dans le respect de l'environnement et des humains.

• La sélection des meilleures variétés locales selon les pays et les régions permet de distinguer des profils de saveurs distincts et contribue au maintien d'une bonne biodiversité.
• La formation des producteurs aux techniques de culture biologique, à l'agroforesterie et aux bonnes pratiques de fermentation et de séchage des fèves permet une production durable et de qualité supérieure.
• L'appui technique et financier pour la modernisation des équipements des coopératives et un prix équitable versé aux producteurs assure le bien-être des communautés et un avenir pour les petites exploitations familiales.
• L'alliance avec des compagnies européennes réputées pour leur savoir-faire en transformation du cacao en chocolat permet enfin de garantir un produit de qualité supérieure, constante, et à prix abordable pour le consommateur. 

Ingrédients

Livraison et emballage

Délai de 4 à 8 jours ouvrables après validation de la commande.

Notre politique de réduction des déchets à la source s’inspire du mouvement zéro déchet. Selon le format choisi, nous expédions les produits dans leur emballage d’origine ou dans un sac Kraft 100% compostable. Les produits sont ensuite placés dans des boîtes en carton réutilisées que vous pourrez utiliser à nouveau ou recycler.

Puisque les sacs Kraft sont minimalistes et seulement utiles pour le transport, une fois livrés chez vous, nous vous conseillons de verser vos produits dans des contenants en verre pour préserver leur qualité.

Conservation

À conserver à température pièce pour une meilleure conservation, dans un contenant hermétique, idéalement un bocal en verre, à l'abri de la lumière et de l'humidité. À consommer de préférence dans les 12 mois.

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