Gingembre confit - biologique / équitable

Gingembre confit - biologique / équitable

Origine : Chine

500 g

12^.50 ^$

2^.50 ^$ /100g

1 kg

23^.00 ^$

2^.30 ^$ /100g

5 kg

98^.60 ^$

1^.97 ^$ /100g

Description

Producteur

Fiche nutritive

Avis

Issu d'une région rurale de la Chine méridionale, notre gingembre confit biologique et équitable démontre le savoir-faire ancestral des producteurs.

Les agriculteurs et agricultrices cultivent une variété de gingembre de Taiwan, moins piquant et plus citronné que le gingembre commun le plus cultivé en Chine. Ils récoltent les rhizomes de gingembre alors qu’ils sont encore jeunes, pour que le produit final soit de meilleure qualité. Le gingembre est alors moins fibreux et plus tendre, mais le rendement est moindre, puisque les rhizomes sont plus petits.

Après la récolte, on lave, épluche et taille le gingembre. Il est ensuite cuit dans l’eau et le sucre pour le confire. Il est finalement séché et roulé dans le sucre de canne. C’est le sucre ajouté dans le processus qui adoucit le goût piquant du gingembre. Il en résulte un gingembre confit très aromatique, qui se déguste comme une friandise.

Il sera aussi délicieux intégré à des desserts comme du pain d’épices, des gâteaux ou autres biscuits.

Ingrédients

Gingembre biologique, sucre de canne biologique, eau.

Livraison et emballage

Délai de 4 à 8 jours ouvrables après validation de la commande.

Notre politique de réduction des déchets à la source s’inspire du mouvement zéro déchet. Selon le format choisi, nous expédions les produits dans leur emballage d’origine ou dans un sac Kraft 100% compostable. Les produits sont ensuite placés dans des boîtes en carton réutilisées que vous pourrez utiliser à nouveau ou recycler.

Puisque les sacs Kraft sont minimalistes et seulement utiles pour le transport, une fois livrés chez vous, nous vous conseillons de verser vos produits dans des contenants en verre pour préserver leur qualité.

Conservation

À conserver à température pièce pour une meilleure conservation, dans un contenant hermétique, idéalement un bocal en verre, à l'abri de la lumière et de l'humidité. À consommer de préférence dans les 18 mois.

En savoir plus

Allergènes

Le produit peut avoir été en contact avec du blé, du gluten, des arachides, des noix, du lait, des oeufs, du soya, du sésame. Le format original peut s’avérer sans allergène, merci de nous contacter afin de valider les possibilités pour ce produit.

Ginger Food

Le gingembre vendu chez Umano est cultivé par une association de petits producteurs de la région de Fujian en Chine. C’est dans cette même région qu’il est transformé en une délicieuse friandise par un artisan confiseur, avant d’être exporté par Ginger Food, notre partenaire sur place.

Le gingembre est cultivé dans la région de Fujian depuis plus de 3000 ans. Dans ces terres fertiles où coule une eau pure, sa culture est naturellement et traditionnellement biologique. C’est un de nos partenaires, Filéane, qui a aidé les producteurs de gingembre à fonder une association pour obtenir des prix plus justes pour leurs récoltes. Ils bénéficient ainsi d’un prix plus représentatif de la qualité de leur production, supérieur au prix généralement offert sur le marché. En plus de ce prix, une prime est également versée à l’association pour le développement de projets communautaires.

Après la récolte, le rhizomes de gingembre frais sont acheminés chez un artisans confiseur de la région. En effet, il existe en Chine une tradition ancienne de confiserie et de transformation de la canne à sucre en bonbons de toutes sortes.
Loin des clichés de la Chine des grands centres urbains et de la fabrication à bon marché de produits jetables, Umano désire avec ce merveilleux gingembre confit, montrer un autre visage du pays. Soit une région plus verte avec une culture ancestrale, axée sur le savoir-faire et la qualité, et peuplée de femmes et d’hommes qui prennent soin de leur environnement.

Excellents

Nous avions les mêmes cubes de chez Umano en épicerie zéro déchet depuis quelques années, il faut rester raisonnable bien sûr mais ces cubes sont excellents! La commande d’une réserve de noix de cajou a été l’occasion d’en commander un petit paquet pour soutenir Umano plus directement!