Pastilles de chocolat noir 72% Saint Domingue - biologique / équitable
Un chocolat noir fruité aux notes acidulées.
Cacao pure origine République Dominicaine de variété Trinitario.
Le soin apporté au cacao ”Hispaniola” lui confère un parfum fruité et une tonicité en bouche grâce aux notes riches et délicieusement acidulées. Les arômes de noisette, amande et framboise s’équilibrent parfaitement avec la douceur du miel et du cacao.
Nos chocolats de couverture conviennent à un usage professionnel pour les chocolateries fines mais peuvent être croqués tels quels ou utilisés en cuisine pour vos fondues et recettes.
Le profil aromatique de la variété Trinitario
Notes de tête : Fruits rouges (groseille-framboise), Fruits secs (amandes-noisettes-pruneaux)
Notes de coeur : Miel, Épices (cannelle), cacao et chocolat
Notes de fond : Boisé sec, Note lourde de tabac, Caramel
La petite histoire
Filière créée en 2009 - 495 producteurs partenaires
Créée en 1985, la CONACADO (Confédération Nationale des Producteurs de cacao
dominicains) est une des organisations productrices de cacao bio les plus importantes au monde. Elle est composée en 7 “bloques” ou unités de production indépendantes.
En 2009, Kaoka développe un partenariat privilégié avec un groupement de producteurs, réunis sous 2 “bloques” de la CONACADO. Kaoka lui apporte son savoir-faire dans la sélection variétale et son expertise dans la transformation post-récolte des fèves de cacao. Ensemble, ils voient la qualité du cacao s’améliorer d’année en année.
La République Dominicaine est donc la seule filière que Kaoka n’a pas construite mais ils veillent à ce que le cacao produit réponde aux mêmes exigences en termes de qualité et d’engagements sociaux et environnementaux que les autres filières.
Avec notre partenaire Kaoka, nous vous offrons le chocolat zéro compromis : qualité des ingrédients, culture biologique et sans déforestation, conditions et prix équitables pour les producteurs.
Et pour vous, consommateurs, dans le contexte de flambée des prix du cacao en 2023-2024, c'est la garantie du meilleur chocolat au prix le plus juste.
Notre partenaire Kaoka avec ses coopératives de production en Amérique du Sud, en Afrique et aux Caraïbes, a toujours considéré le cacao comme un produit d'exception. À l'opposée de la production industrielle qui détruit les sols, les forêts et appauvri les communautés de producteurs, Kaoka fait du chocolat dans le respect de l'environnement et des humains.
La sélection des meilleures variétés locales selon les pays et les régions permet de distinguer des profils de saveurs distincts et contribue au maintien d'une bonne biodiversité.
La formation des producteurs aux techniques de culture biologique, à l'agroforesterie et aux bonnes pratiques de fermentation et de séchage des fèves permet une production durable et de qualité supérieure.
L'appui technique et financier pour la modernisation des équipements des coopératives et un prix équitable versé aux producteurs assure le bien-être des communautés et un avenir pour les petites exploitations familiales.
L'alliance avec des compagnies européennes réputées pour leur savoir-faire en transformation du cacao en chocolat permet enfin de garantir un produit de qualité supérieure, constante, et à prix abordable pour le consommateur.
Ingrédients
Livraison et emballage
Délai de 4 à 8 jours ouvrables après validation de la commande.
Notre politique de réduction des déchets à la source s’inspire du mouvement zéro déchet. Selon le format choisi, nous expédions les produits dans leur emballage d’origine ou dans un sac Kraft 100% compostable. Les produits sont ensuite placés dans des boîtes en carton réutilisées que vous pourrez utiliser à nouveau ou recycler.
Puisque les sacs Kraft sont minimalistes et seulement utiles pour le transport, une fois livrés chez vous, nous vous conseillons de verser vos produits dans des contenants en verre pour préserver leur qualité.
Conservation
En savoir plus
Allergènes
Kaoka
