Pastilles de chocolat noir 65% Pérou - biologique / équitable
Un chocolat noir doux aux arômes d'agrumes et notes épicées.
Cacao pure origine Pérou de variété Trinitario.
La coopérative Colpa de Loros, est située au coeur de l'Amazonie péruvienne. Une région reconnue comme le berceau des variétés les plus anciennes de cacao. Les habitants, marqués par des années de narcotrafic, tentent aujourd'hui de faire revivre ce joyau de biodiversité en restaurant des plantations de cacao biologique. L'expertise et le soutien financier de Kaoka, à permis à ces communautés de concrétiser ce projet. En une dizaine d'années, ce partenariat a permis de rassembler plus de 400 producteurs, de planter plus de 80 000 arbres et de convertir près de 250 hectares de plantations sans couvert forestier en système de culture agroforestières.
Le résultat est un chocolat aromatique au profil de saveur unique, respectueux de l'humain et de l'environnement.
Nos chocolats de couverture conviennent à un usage professionnel pour les chocolateries fines mais peuvent être croqués tels quels ou utilisés en cuisine pour vos fondues et recettes.
Profil aromatique du cacao
Notes de tête : Agrumes et fruits rouges
Notes de coeur : Malté, Cacao doux
Notes de fond : Épices, cannelle
Notre partenaire Kaoka
Avec notre partenaire Kaoka, nous vous offrons le chocolat zéro compromis : qualité des ingrédients, culture biologique et sans déforestation, conditions et prix équitables pour les producteurs.
Et pour vous, consommateurs, dans le contexte de flambée des prix du cacao en 2023-2024, c'est la garantie du meilleur chocolat au prix le plus juste.
Notre partenaire Kaoka avec ses coopératives de production en Amérique du Sud, en Afrique et aux Caraïbes, a toujours considéré le cacao comme un produit d'exception. À l'opposée de la production industrielle qui détruit les sols, les forêts et appauvri les communautés de producteurs, Kaoka fait du chocolat dans le respect de l'environnement et des humains.
- La sélection des meilleures variétés locales selon les pays et les régions permet de distinguer des profils de saveurs distincts et contribue au maintien d'une bonne biodiversité.
- La formation des producteurs aux techniques de culture biologique, à l'agroforesterie et aux bonnes pratiques de fermentation et de séchage des fèves permet une production durable et de qualité supérieure.
- L'appui technique et financier pour la modernisation des équipements des coopératives et un prix équitable versé aux producteurs assure le bien-être des communautés et un avenir pour les petites exploitations familiales.
- L'alliance avec des compagnies européennes réputées pour leur savoir-faire en transformation du cacao en chocolat permet enfin de garantir un produit de qualité supérieure, constante, et à prix abordable pour le consommateur.
Ingredients
Delivery and packaging
Delivery time 4 to 8 working days after order validation.
Our waste reduction policy is inspired by the zero waste movement. Depending on the format chosen, we ship products in their original packaging or in a 100% compostable Kraft bag . The products are then placed in reused cardboard boxes that you can reuse or recycle.
Since Kraft bags are minimalist and only useful for transport, once delivered to your home, we advise you to pour your products into glass containers to preserve their quality.
Conservation
